デジタル大辞泉 「かんずり」の意味・読み・例文・類語 かんずり 新潟県妙高市でつくられる香辛料。塩漬けのトウガラシを雪の上にさらしてあくを抜き、ユズや麹こうじなどと混ぜて発酵させたもの。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
デジタル大辞泉プラス 「かんずり」の解説 かんずり 新潟県妙高市の伝統的な辛味調味料。塩漬けにしたトウガラシを雪の上にさらし、麹(こうじ)・柚子・食塩を加えて発酵させたもの。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報
