げんげ

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げんげ

北陸地方、新潟県などの日本海沿岸地域で水揚げされるスズキ目ゲンゲ科の深海魚、ノロゲンゲの富山県での俗称。体型は細長く、通常は体長20センチほど。傷みが早く、市場に卸せないため、かつては雑魚中の雑魚、“下の下(げのげ)”として大半が廃棄されていたが、物流のスピードがあがり料亭などで提供されるようになったことで、コラーゲン豊富な食用魚として注目を集めるようになった。滅多に出会えない“幻の魚”として「幻魚」の漢字をあてることもある。「げんげん」ともいう。

出典　小学館