百科事典マイペディア 「ざらめ(双目)糖」の意味・わかりやすい解説
ざらめ(双目)糖【ざらめとう】
→関連項目砂糖
出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報
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[製品の種類]
砂糖製品は,結晶の大きさ,ショ糖含量,加工形態などによってひじょうに多くの種類がある。これを大きく分類するとざらめ(双目)糖と車糖に分けることができる。前者は結晶が大きく,砂糖純度が100%に近い高純度の糖で,別名ハードシュガーと呼ばれる。…
※「ざらめ(双目)糖」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」
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