じょじょ切り

デジタル大辞泉プラス「じょじょ切り」の解説

愛知県、東三河地域の郷土料理。薄力粉と水を練ってつくった団子を薄くのばし、長さ4cm、幅1cmほどの切ったものを沸騰した湯に入れ、浮いてきたら茹でて半つぶしにした小豆を加えて砂糖、塩で味を調える。「じょじょ」は当地の方言でドジョウを意味する。「伊良湖汁粉」とも。

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