デジタル大辞泉プラス 「どて煮」の解説 どて煮 牛スジ、モツなどを八丁味噌で煮込んだ料理。愛知県、名古屋地域の名物料理として知られる。名称は、鍋のふちに味噌で土手をつくり、中でおでんを煮込んだことに由来する。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報
