どぶ汁（読み）どぶじる

日本の郷土料理がわかる辞典「どぶ汁」の解説

茨城の郷土料理で、あんこうの肝を鍋に入れて炒りつけたところに、身・内臓・えら・皮などと野菜を入れて煮、みそで調味した鍋料理。

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岐阜県、飛騨地方の郷土料理「すったて汁」の別称。見た目がどぶろくに似ることから。

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