アオカビ(青黴)（読み）アオカビ（英語表記）Penicillium

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

アオカビ(青黴)
アオカビ
Penicillium

子嚢菌類コウジカビ目コウジカビ科の糸状菌。約 150種知られている。日常最も普通にみられるカビで，靴や餅などによく生える。アオカビのなかでも P. chrysogenumはペニシリンという抗生物質を分泌するので特に有名。枝分れを何回か行なった菌糸の上にフィアライド (小梗) と呼ばれるとくり形の細胞が生じ，胞子はその頂孔から絞り出されるようにして排出され，通常フィアライドの上にじゅず状に連なる。ある種のアオカビはクライストテシアという器官を生じ，有性生殖を行なったのち，子嚢および子嚢胞子を生じる。

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アオカビ(青黴)【アオカビ】

不完全菌類アオカビ属の総称で約200種がある。果実，パン，茶殻などにはえ，分岐した菌糸上に多くの分生子柄を生じ，その先は数回分岐してほうき状をなし，先端に球状の分生子をつける。菌叢(きんそう)はその名のように青色を帯びるものが多い。有機物を腐敗させ，黄変米の原因となるものもあるが，チーズ，有機酸，ペニシリン製造用の種類もある。

出典　株式会社平凡社