日本大百科全書(ニッポニカ) 「アカヤマドリ」の意味・わかりやすい解説
アカヤマドリ
あかやまどり
[学] Leccinum extremiorientale Sing.
担子菌類、マツタケ目アミタケ科の食用キノコ。傘は径10～20センチメートルほどで、大きなまんじゅう形になる。茎は長さ10～15センチメートル、太さも3～4センチメートルほどで大きい。傘の上面は、初め脳みそ状のしわを帯びるが、のち縦横にひび割れて淡黄色の肉を現す。表面は濃い黄土色、肉は厚くて緻密(ちみつ)であり、煮ると濃いカレー色の汁を出す。傘の裏の管孔(くだあな)は黄色からやがて黄緑色になる。夏から秋にかけて広葉樹を交えたマツ林に発生する。シベリア東部から日本にかけて分布するキノコで、欧米ではみられない。風姿魁偉(かいい)な巨大なキノコであるが、よい食菌である。名は似ているがヤマドリタケとは別属の菌である。
［今関六也］