アガロペクチン

栄養・生化学辞典「アガロペクチン」の解説

　寒天の成分である多糖の一つ．アガロースと同様，D-ガラクトースと3,6-アンヒドロ-L-ガラクトースをモル比1：1で含む．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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