化学辞典 第2版 「アコニット酸」の解説
アコニット酸
アコニットサン
aconitic acid
C6H6O6(174.11).2-カルボキシグルタコン酸に相当するトリカルボン酸.通常,カルボキシル基がトランス形のものである.キンポウゲ科トリカブトAconitum,トクサ,サトウキビ,テンサイなどに含まれており,トランス形から無水物を経て不安定なシス形にかえることができる.クエン酸を硫酸で脱水すると得られるが,糖みつからも得られる.葉片状の結晶.融点194~195 ℃(分解).pKa1 2.8,pKa2 4.66(25 ℃).エタノールに易溶,エーテルに不溶.融点まで加熱すると無水イタコン酸になり,また水と180 ℃ にまで加熱するとイタコン酸と二酸化炭素を生じる.cis-アコニット酸は融点125 ℃.加熱すると容易にトランス形にかわる.ゴムや樹脂の可塑剤に用いられる.[CAS 499-12-7]
出典 森北出版「化学辞典(第2版)」化学辞典 第2版について 情報