アサツキ(浅葱)（読み）アサツキ（英語表記）Allium schoenoprasum var.foliosum

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

アサツキ(浅葱)
アサツキ
Allium schoenoprasum var.foliosum

ヒガンバナ科ネギ属の多年草。日本の山野に自生し，食用の目的で古くから栽培されている。母種はユーラシア大陸に広く分布し，地中海地方でも古くから食用とされた。地下にラッキョウによく似た鱗茎があり，表面は紅紫色を帯びる。長さ 20～30cmの細い筒形の茎を伸ばし，その基部にやはり細長い円筒形の葉が 2～3枚出て茎をなかば抱く。晩春，淡紅紫色 6弁の小花が多数，散形状に集まってつき，全体はネギ (葱)の花序のように半球形となる。若い茎と葉を，鱗茎とともにぬたなどにして食べる。

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