アルギン酸 【アルギンさん】

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• 世界大百科事典 第２版の解説

• アルギンさん【アルギン酸 alginic acid】 
  
  褐藻類の細胞膜の主要構成成分。algae(藻類)が語源。コンブ，アラメ，カジメなどに乾物の15～30％含まれる炭水化物(多糖類)で，D‐マンヌロン酸とL‐グルロン酸の共重合体であるが，その比率や重合度は海藻の種類，藻体の部位によって異なる。それに従って性状も多少異なるが，一般には，冷水，有機溶剤に不溶で，アルカリ溶液にはよく溶け，酸で沈殿する。市販のアルギン酸製品の多くは，水に溶解しやすいナトリウム塩か，酸性下でも安定なプロピレングリコールエステルである。

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• 栄養・生化学辞典の解説

• アルギン酸
   
  　コンブ，アラメ，カジメなど褐藻類の細胞間粘質多糖で，β-D-マンヌロン酸とα-L-グルクロン酸が主としてβ1→4結合した化合物．水に不溶だが，アルカリ塩は可溶．粘性を利用して，増粘剤として諸種の食品に加えられるほか，人造イクラの製造，香料を閉じこめるカプセルなどのように，膜状にしても用いられる．

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• 農林水産関係用語集の解説

• あらめ、こんぶ等の褐藻類に多く含まれる粘液多糖で、粘性増強作用を活かして食品添加物、製材用基材、医療用材料等広く使用されているほか、海藻由来の食物繊維として血中コレステロール低下作用や抗癌作用も期待されている。

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• 百科事典マイペディアの解説

• アルギン酸【アルギンさん】
  
  多糖類の一種。褐藻類の粘液に含まれる。マンヌロン酸，L-グルロン酸の重合体。そのナトリウム塩は水溶性で粘性が高いため，アイスクリーム等食品の粘度付与剤，織物糊(のり)，水性塗料，乳化剤等用途が広い。
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• デジタル大辞泉の解説

• アルギン‐さん 【アルギン酸】
   
  《 alginic acid 》乾燥させた海藻からとれる粘性の強い酸。接着剤・のり・フィルム製造や食品添加剤などに使用。
  

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  監修：松村明
  編集委員：池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
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• ラーメン用語辞典の解説

• 昆布などの藻類から出る粘り気の強い酸。コレステロールを下げる効果もある。うまみを構成する物質のひとつ。

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• 大辞林 第三版の解説

• アルギンさん【アルギン酸】
   
  
  ナガコンブ・ワカメなど，褐藻類から得られる粘りけの強い酸性多糖類。食品の粘度を高めたり，接着剤・乳化剤・フィルム・繊維などの製造に用いる。

  
  

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  (C) Sanseido Co.,Ltd. 編者：松村明 編 発行者：株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

• 世界大百科事典内のアルギン酸の言及

• 【ウロン酸】より
  …たとえば，高等動物の各種の組織にはヒアルロン酸，コンドロイチン硫酸，ヘパリンなどの酸性多糖があって，組織の構築に関与しているが，グルクロン酸はこれらの多糖の重要な構成成分である。また，植物の細胞壁構成成分であるペクチンにはガラクツロン酸が，褐藻の粘質物であるアルギン酸には多量のマンヌロン酸が含まれる。言い換えれば，通常の食生活によってウロン酸を含む多糖が摂取されるのである。…
• 【多糖】より
  …この中でゲルを形成する成分はガラクトースとL‐アンヒドロガラクトースからなる多糖で，アガロースと名付けられている。また褐藻にはD‐マンヌロン酸とL‐グルロン酸と呼ばれる2種のウロン酸からなる酸性多糖のアルギン酸が存在する。アガロースやアルギン酸は食品添加物としても用いる。…
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アルギン酸に近い言葉→アルギン酸エステル|アルギン酸カルシウム|アルギン酸プロピレングリコール|アルギニンリン酸(アルギニン燐酸)|アルギニン燐酸|エルギン|バンダルギン国立公園|エルギン･マーブルズ|ウルトラマンゼロ THE MOVIE 超決戦！ベリアル銀河帝国|高エネルギーリン酸結合

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