アワタケ（読み）あわたけ

日本大百科全書(ニッポニカ)

アワタケ
あわたけ / 粟茸
[学] Xerocomus subtomentosus (Fr.) Quél.

担子菌類、マツタケ目アミタケ科の食用キノコ。傘は径5～10センチメートル、表面はくすんだ褐色でビロード状。肉は厚く淡黄色であるが、切るとかすかに青みを帯びる。管孔(くだあな)はやや大きく角張り、黄色で、傷つけると青みを帯びる。茎は長さ10センチメートルほど、太さ1～2センチメートル。夏から秋にかけて広葉樹林内の地上に点々と生える。分布は世界的に広く、各地で食用にされる。

［今関六也］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)