日本大百科全書(ニッポニカ) 「インジゴカーマイン」の意味・わかりやすい解説 インジゴカーマインいんじごかーまいんindigo carmine インジゴを濃硫酸と高温で加熱すると5,5'-ジスルホン酸となり水に溶ける。これがインジゴカーマインである。明るい青色の酸性染料であるが、酸化還元指示薬、あるいは食用青色2号として利用されている。［飛田満彦］[参照項目] | インジゴ | 酸性染料 出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例
