オサゾン

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• 栄養・生化学辞典の解説

• オサゾン
   
  　一般式は，-C(=NNHC₆H₅)-C(=NNHC₆H₅)-と表す．フェニルヒドラジン2分子とα-ヒドロキシアルデヒド，α-アミノケトン，α-ジケトンなど，隣接炭素原子の一方に=O，他方に=O，-OH，-NH₂の官能基を有する化合物（例えばグルコース）が縮合して得られるジヒドラゾンの総称．フェニルヒドラジンはニトロ誘導体，ブロモ誘導体の場合もある．フェニルヒドラジンを用いたフェニルオサゾンが代表的で，単にオサゾンともいう．

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