オランデーズソース（英語表記）hollandaise sauce

デジタル大辞泉「オランデーズソース」の意味・読み・例文・類語

泡立てた卵黄に溶かしバターを加え、レモン汁・塩で調味したクリーム状のソース。野菜・魚料理などに用いる。

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