カツオ(鰹)（読み）カツオ

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カツオ(鰹)【カツオ】

サバ科の魚。地方名マガツオ，カツ，若魚はトックリなど。全長1mにも達するが，ふつう漁獲されるのは40〜65cmくらい。体は紡錘形で，背側は暗青色，腹側は銀白色。生前は不明瞭であるが，死後すみやかに４〜10条の青黒色の縦帯が現れる。全世界の暖海に分布。日本では太平洋側に多い。北半球では春になると北方へ回遊する。遊泳力が強く，時速100kmにもなる。カツオ釣船により一本釣で漁獲。鮮魚は刺身その他にして賞味されるほか，鰹節，なまり節，缶詰などに多量に消費される。

出典　株式会社平凡社