カビ毒（読み）かびどく

改訂新版　世界大百科事典

カビ毒 (かびどく)

→マイコトキシン

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

栄養・生化学辞典

カビ毒

　→マイコトキシン

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のカビ毒の言及

【カビ(黴)】より

…腐生生活をするものには，米飯･パン･餅などの食品に生えるもの，壁紙･書物･衣服･レンズ･革製品など生活用品に生えるものが最も目につきやすい。食品に生えて風味をそこなうばかりでなくカビ毒を生産したり，他の物では劣化を起こしたり，外見をそこねる。以上のカビは，むしろ有害といわれるものであるが，カビには応用微生物工業で欠くことのできない有用菌が多い。…

【マイコトキシン】より

…カビ毒ともいう。カビ(真菌)が産生する毒素の総称で，ヒトをはじめ家畜や魚類などに種々の障害をひき起こす。…

※「カビ毒」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」