カービングフォーク（英語表記）carving fork

食器・調理器具がわかる辞典

カービングフォーク【carving fork】

食卓で肉料理を切り分ける際に用いる先が二またの大型のフォーク。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内のカービングフォークの言及

【フォーク】より

…日本では江戸末期にオランダ人が使っていたものを〈ほるこ〉〈ほこ〉あるいは〈肉さし〉と呼んでいた。現在使われているフォークは肉･魚料理用のテーブルフォークとやや小型のデザートフォークに大別できるが，ほかに料理を取り分ける大型のカービングフォークがある。　ナイフ，フォーク，スプーンなどを総称して英語でflatware,silverwareあるいはsilver(必ずしも銀製とは限らない)というが，knife and forkといえば食事のことを指す。…

※「カービングフォーク」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」