栄養・生化学辞典 の解説 ガラクトシルトランスフェラーゼ ［EC2.4.1.］に属する酵素．UDP-ガラクトースを基質としグルコースのようなヒドロキシル基をもつ化合物とガラクトースをエーテル結合させる反応を触媒する酵素． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
