クエン酸イソプロピル

栄養・生化学辞典「クエン酸イソプロピル」の解説

　脂溶性の物質．金属イオンと複合体を作り酸化を間接的に防止する．酸化防止剤として用いられる食品添加物．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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