和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「クリームコロッケ」の解説 クリームコロッケ かに・えび・鶏肉などをベシャメルソースに混ぜて俵形などにまとめ、小麦粉・溶き卵・パン粉をつけて揚げた料理。ゆでてつぶしたじゃがいもを加えて作ることもある。◇和製語。クリーム（cream）＋コロッケ（croquette＜フランス＞）。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
