クワス【クワス】

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• 世界大百科事典 第２版の解説

• クワス【kvas】
   
  ロシア特産の清涼飲料で，非常に古くから知られる。ふつうはライ麦あるいは大麦の麦芽を原料とし，これに酵母あるいは発酵させたライ麦パンを加えてつくる。砂糖，ハッカ，蜂蜜，シロップなどを適宜混入して，風味をそえることが多い。こうしてつくられたクワスは炭酸や乳酸のほか，ごく微量のアルコールを含み，色は茶褐色を呈する。変種として，麦芽の代りにリンゴやナシなどの果実や漿果類を原料とするものがある。いずれにしても製法が比較的簡単であるので，ロシアでは家庭でもつくられるが，近年都会では専門の工場で大量に生産され，夏になるとクワス専用のタンク車が随所に見かけられるようになった。・・・
  
  ▼クワスについて記述のある項目
  　ロシア料理【ロシアりょうり】
  
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• デジタル大辞泉の解説

• クワス 【(ロシア)kvas】
   
  ライ麦で作った黒パンに麦芽を加えて発酵させる、ビールに似た褐色の清涼飲料水。アルコール分は1～3パーセント。
  

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  監修：松村明
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• 大辞林 第三版の解説

• クワス【kvas】
   
  
  ライ麦と麦芽で作る発酵飲料。アルコール分は1パーセント程度。清涼飲料。ロシア人が愛飲。クバス。

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クワスに近い言葉→一杯食わす|食わす|眴す|秋茄子は嫁に食わすな|だまを食わす|出会す|交はす|待ち惚けを食わす|出っ会す|打ち食はす

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