ケイ皮酸（読み）ケイヒサン

化学辞典 第2版

ケイ皮酸
ケイヒサン
cinnamic acid

3-phenyl-2-propenoic acid．C₉H₈O₂(148.16)．シス形とトランス形が考えられるが，シス形はアロケイ皮酸(allocinnamic acid)といわれ，不安定で，普通，トランス形として存在する．天然には，ソゴウ香油中に遊離またはエステルの形で，またトルーバルサムやペルーバルサム中にベンジルエステルとして含まれる．ベンズアルデヒド，無水酢酸，および酢酸ナトリウムの混合物を加熱するパーキン反応によって合成される．無色の針状晶．融点133 ℃，沸点304 ℃．エタノール，エーテルに可溶．アロケイ皮酸は，コカの葉にあり，融点の異なる(32，42，58，68 ℃)四つの多形が知られている．おもにエステルの形で香料や化粧品に用いられる．[CAS 140-10-3]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ケイ皮酸
ケイひさん
cinnamic acid

肉ケイ酸，β-フェニルアクリル酸ともいう。次の化学式で表わされる。

C₆H₅CH＝CHCOOH

蘇合香中には遊離酸およびエステルとして，またトルーバルサムやペルーバルサム中にはベンジルエステルとして存在する。シス形およびトランス形があるが，天然のものはトランス形。融点 133℃。そのエステルは化粧品，石鹸などの香料となる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

ケイ皮酸

　C₉H₈O₂ (mw148.16)．

　β-フェニルアクリル酸．香料を合成する原料となる．

出典　朝倉書店