和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「コキーユ」の解説 コキーユ【coquille(フランス)】 グラタンの一種。ほたて貝の殻、または貝殻形の陶製の器に、えび・かに・ほたて貝・白身魚などをベシャメルソースと和え、パン粉・チーズなどをのせてオーブンで焼いた料理。◇「コキール」ともいう。「コキール」は英語。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
