サバイヨン（その他表記）sabayon(フランス)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「サバイヨン」の解説

サバイヨン【sabayon(フランス)】

①ザバイオーネ。⇒ザバイオーネ
②フランス料理で、卵黄に水・ワインなどの水分を加えて湯せんにかけながら泡立て、とろりとさせたもの。そのままソースにしたり、他のソースのベースとして用いたりする。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

今日のキーワード

半夏生

半夏ともいう。七十二候の一つで，本来は夏至後 10日目から小暑の前日までをいったが，現行暦では太陽の黄経が 100°に達する日 (7月1日か2日) を半夏生とし，雑節の一つとして記載している。この頃半...

半夏生の用語解説を読む