ザバイオーネ

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• 和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典の解説

• ザバイオーネ 【zabaione(イタリア)】
   
  卵黄に砂糖を加えて泡立て、あたためながら、シェリー酒・白ワイン・マルサーラワインなどの洋酒を少しずつ加えて煮詰めたクリーム。デザートとしてそのまま食べる。また、洋菓子用のソースとしても用いる。◇「サバイヨン」ともいう。「サバイヨン」はフランス語。

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