ショ糖脂肪酸エステル

栄養・生化学辞典「ショ糖脂肪酸エステル」の解説

　普通乳化剤として使われるが，低級脂肪酸のものは香料の比重調整にも使われる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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