スケトの沖汁

デジタル大辞泉プラス「スケトの沖汁」の解説

新潟県、佐渡島の郷土料理。“スケト”は当地の方言でスケトウダラのこと。新鮮なスケトウダラをぶつ切りにして肝も一緒に煮込み、ネギを加えて佐渡味噌または塩のみで味付けした伝統的な漁師料理。

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