和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「タリアテッレ」の解説 タリアテッレ【tagliatelle(イタリア)】 ロングパスタの一種で、きしめんのような、平たいリボン状のもの。幅5～10mmくらいのものをさすことが多い。ほうれんそうやトマト・卵などを練り込むこともある。◇「切る」という意のイタリア語「tagliare」に由来する。主に北イタリアでの名称で、中部・南部には同様の平麺「フェットチーネ」がある。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
