チオバルビツール酸

栄養・生化学辞典「チオバルビツール酸」の解説

　C₄H₄O₂N₂S (mw144.15)．

　この酸と反応して赤色の色素を生成する物質は，油脂や生体組織の過酸化度を示す指標とされ，簡便な検索法として利用される．マロンジアルデヒドが反応する物質の代表とされる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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