テンダライザー（英語表記）tenderizer

食器・調理器具がわかる辞典「テンダライザー」の解説

針状の刃が多数並び、肉のすじを切ってやわらかくする機器。手でもって使う家庭用のものと、装置の間を通す業務用の機械がある。また肉たたきをいうこともある。

出典　講談社食器・調理器具がわかる辞典について　情報

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