世界大百科事典(旧版)内のデビラガレイの言及
【カレイ(鰈)】より
…ことに別府湾北岸の大分県日出(ひじ)町でとれるマコガレイの一種,シロシタガレイ(城下鰈)は有名で,そのフグ作りの刺身や洗いの美味を称する人は多い。なお,瀬戸内地方の名産とされるデビラガレイ(デベラとも)は,ガンゾウビラメの幼魚で,みりん干しなどにされる。【鈴木 晋一】。…
※「デビラガレイ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」
…ことに別府湾北岸の大分県日出(ひじ)町でとれるマコガレイの一種,シロシタガレイ(城下鰈)は有名で,そのフグ作りの刺身や洗いの美味を称する人は多い。なお,瀬戸内地方の名産とされるデビラガレイ(デベラとも)は,ガンゾウビラメの幼魚で,みりん干しなどにされる。【鈴木 晋一】。…
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