トラガカント

栄養・生化学辞典「トラガカント」の解説

　トラガカントガムともいう．マメ目マメ科ゲンゲ属の［Astragalus］の樹液から作るガムで，増粘剤，安定剤などの食品添加物として使われる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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