ナタネ油

栄養・生化学辞典「ナタネ油」の解説

　アブラナ科のアブラナの種子からとる油．エルカ酸が有害成分とされたが，それが少ないキャノーラ種という品種がカナダで開発され，よい食用油として使われている．この油脂をキャノーラ油という．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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