ヒドロキシシトロネラール

栄養・生化学辞典 の解説

ヒドロキシシトロネラール

　C10H23O2 (mw175.29)．(CH3)2C(OH)(CH3)3CH (CH3)CH2CHO．

　花の香気をもつ．香料として用いられる食品添加物．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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