ビオチニダーゼ

栄養・生化学辞典「ビオチニダーゼ」の解説

　ビオチン酵素では酵素タンパク質のリシン残基のε-アミノ基とビオチンのカルボキシル基が縮合しているが，この結合を加水分解してビオチンを遊離させる反応を触媒する酵素．生物界に広く分布している．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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