ビートレッド

栄養・生化学辞典「ビートレッド」の解説

　テンサイの一品種であるレッドビートの根に含まれる色素で，ベタニンといい，食品の着色に使う．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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