フーカデン

デジタル大辞泉「フーカデン」の意味・読み・例文・類語

《〈フランス〉fricandeauから》
１牛のひき肉にパン・玉ねぎ・卵などを混ぜ、かまぼこ形にして天火で焼いた料理。フリカンドー。
２ひき肉の中にゆで卵を包み込み、天火で焼いた料理。卵の切り口を見せて盛る。

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〘名〙 (fricandeau から) ＝フリカンドー〔新しき用語の泉（1921）〕

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