ブドウ酸（読み）ブドウさん（英語表記）racemic acid

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ブドウ酸
ブドウさん
racemic acid

ラセミ体の酒石酸。dl -酒石酸 dl -tartaric acidともいう。光学対掌体をなす右旋性の (R, R)-酒石酸（d -酒石酸）と左旋性の (S, S)-酒石酸（l -酒石酸）の等量混合物で，旋光性はない。マンニットを硝酸で酸化すると生成され，またブドウの果汁中に存在することがある。無水塩は無色の結晶（73℃以上の熱水から再結晶）で，融点 206℃。1水塩の融点 203～204℃。カルシウム，ストロンチウムの定量試薬に使われる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

化学辞典 第2版

ブドウ酸
ブドウサン
racemic acid

DL-酒石酸に同じ．[同義異語]酒石酸の【Ⅲ】

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

日本大百科全書(ニッポニカ)

ブドウ酸
ぶどうさん

→酒石酸

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)