ブラジレイン

栄養・生化学辞典「ブラジレイン」の解説

　フラボノイド系の天然色素で，マメ科の植物であるスオウの心材から調製する．食品の着色に用いられる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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