ブリコ（読み）ぶりこ

世界大百科事典（旧版）内のブリコの言及

【ハタハタ(鰰∥鱩)】より

…煮つけ，塩焼き，はたはたずし，干物などにする。卵はブリコと呼ばれ珍重されている。また，魚類などを長期間塩づけにしたものから出る汁を魚しょうゆというが，ハタハタでつくったものを秋田でしょっつるといい，なべ料理などに用いる。…

※「ブリコ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」