プロピオン酸バクテリア（読み）プロピオンさんバクテリア（英語表記）Propionibacterium freudenreichii

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

プロピオン酸バクテリア
プロピオンさんバクテリア
Propionibacterium freudenreichii

真正細菌類プロピオニバクテリウム科の細菌。市販の牛乳，スイスチーズなどから分離された。直径 0.5～0.6μmの小さな球菌。多く2細胞ずつ対になるか，短い鎖状になる。好気的に培養すると不規則な形となり棍棒形，分枝した長桿形となる。運動性を欠き，グラム陽性。種々の糖類を発酵してプロピオン酸，酢酸および二酸化炭素を生じる。

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