ホスファターゼ試験

栄養・生化学辞典「ホスファターゼ試験」の解説

　牛乳の殺菌の状態を判定する指標としてホスファターゼ活性を測定するが，その試験．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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