ホルモース反応(読み)ほるもーすはんのう

世界大百科事典(旧版)内のホルモース反応の言及

【ホルムアルデヒド】より

… きわめて反応性に富み,通常のアルデヒドとしての性質に加え,特徴的な反応性を示す。水溶液に水酸化カルシウムを作用させると,甘味と還元性をもつ糖様物質(ホルモース,CH2OH(CHOH)4CHO)を生じ,この反応はホルモース反応とよばれる。希アルカリによってカニッツァーロ反応を行い,ギ酸塩とメチルアルコールを生成する。…

※「ホルモース反応」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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