ポリリン酸（読み）ポリリンサン

デジタル大辞泉「ポリリン酸」の意味・読み・例文・類語

リン酸塩が鎖状に連なった重合体。食品添加物として保水剤・結着剤に使用される。一般式H_n＋2P_nO_3n＋1

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　H_n_＋₂P_nO₃_n_＋₁という一般式をもつ化合物で，リン酸塩の鎖状の重合体．肉製品の保水性，結着性などを増強したり，その他の目的で使われる食品添加物．

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