マスタケ(鱒茸)（読み）マスタケ（英語表記）Laetiporus sulphureus var. miniatus

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

マスタケ(鱒茸)
マスタケ
Laetiporus sulphureus var. miniatus

担子菌類ヒダナシタケ目サルノコシカケ科。種々の広葉樹または針葉樹の生木または枯れ木，切り株などに生える。この菌糸に侵入された木はしばしば心材の褐色腐れ病を起す。キノコは大型で，扇形または半円形の傘の長径は 30～40cmに及び，厚さは1～2cmであるが何枚も重なって生じるので，その塊はきわめて大きくなり，重さ数 kgになるものも珍しくない。傘の表面は鮮かな朱紅色，肉の色はサケの肉の色によく似ている。胞子は楕円形で無色。若くて軟らかいうちは食用となる。日本の本州に産し，ジャワ，フィリピンに分布する。

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