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マロンジアルデヒド

栄養・生化学辞典 「マロンジアルデヒド」の解説

マロンジアルデヒド

　C3H4O2 (mw72.06)．

　マロンアルデヒドともいう．脂質が酸化されて生成する．チオバルビツール酸と反応して赤色の色素を生成し，脂質過酸化の指標とする．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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