栄養・生化学辞典 「マロンジアルデヒド」の解説 マロンジアルデヒド C3H4O2 (mw72.06)． マロンアルデヒドともいう．脂質が酸化されて生成する．チオバルビツール酸と反応して赤色の色素を生成し，脂質過酸化の指標とする． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
