メチルマロニルCoAムターゼ

栄養・生化学辞典の解説

　［EC5.4.99.2］．メチルマロニルCoAをスクシニルCoAに変換する反応を触媒する酵素．アデノシルコバラミンが補酵素．動物のものはミトコンドリアにあり，奇数鎖脂肪酸やアミノ酸の代謝過程で生成するプロピオニルCoAの代謝経路の酵素．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...