モーイ豆腐

デジタル大辞泉プラス「モーイ豆腐」の解説

沖縄県の郷土料理。鍋にカツオ出汁、醤油、塩に砂糖・みりんを加えたものを煮立て、水で戻した乾燥モーイ（いばらのり）とツナ缶を加えてとろみがつくまで煮詰め、型に入れて冷やし固めたもの。

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